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Filetto di Suino nero D’Aspromonte intero – IL PICCOLO SALUMIFICIO
32,00 €Intero da 2 – 2,5kg in
cartone da 2 pezziDENOMINAZIONE: FILETTO/CAPOCOLLO INGREDIENTI: CARNE SUINO, SALE, PEPE NERO, PEPERONCINO IN POLVERE TEMPERATURA DI TRASPORTO: + 4° C
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: + 4° C
DURATA DEL PRODOTTO: 6 MESI IN BUSTE S/V
Provenienza della materia Prima: NAZIONALE
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO: Prodotto di Filetto e Capocollo suina selezionata per la produzione di stagionato senza aggiunta di additivi e conservanti TECNOLOGIA DI PRODUZIONE Il prodotto viene preparato selezionando i filetti e capocolli di suino nero. Dapprima la ripulitura dei pezzi e salagione a secco. In entrambe le tipologie si termina cospargendo pepe nero e peperoncino in polvere, dopo legatura e steccatura. Il processo viene ultimato con stagionatura in apposite celle e successivo sottovuoto ed etichettatura
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FINGER 106 GIN
45,00 €Il Finger 106 Gin è un London Dry Gin artigianale che prende il nome dalla nostra statale 106 Jonica, creato con 22 botaniche nazionali e un equilibrio perfetto di ingredienti calabresi come bergamotto, finger lime e peperoncino. Prodotto con passione e dedizione, questo gin rappresenta l’essenza della Calabria.
✔ Artigianalità e Tradizione: Prodotto con metodi artigianali, Finger 106 Gin esalta le botaniche calabresi in un London Dry Gin di alta qualità
✔ Ingredienti Selezionati: Le 22 botaniche nazionali, tra cui bergamotto, finger lime e peperoncino, conferiscono al gin un sapore unico e distintivo.
✔ Nome Significativo: Prende il nome dalla nostra statale 106 Jonica, rendendo omaggio ai prodotti del territorio.
✔Profilo Sensoriale: Aromi complessi di agrumi e spezie, con una morbidezza e profondità che lasciano una lunga persistenza.
✔ Versatilità: Ideale per essere gustato da solo o come base per cocktail raffinati, grazie ai suoi 43° di alcol che ne esaltano i sapori.
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Formaggio di capra semi stagionato 6/8 mesi
20,00 €Formaggio di Capra
Realizzato con latte di capra pastorizzato proveniente da piccoli allevamenti locali, il nostro formaggio semistagionato esprime tutta la qualità della lavorazione artigianale calabrese. La stagionatura di 30–60 giorni conferisce una pasta compatta ma ancora morbida, dal sapore ricco, leggermente acidulo e con un retrogusto lungo e armonico. Ideale da gustare al naturale, su taglieri rustici, accompagnato da miele, marmellate o conserve sott’olio. Ottimo anche come ingrediente in ricette gourmet.
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formaggio di pecora/capra stagionato 14/24 mesi
31,80 €Pecorino Stagionato 14/24 Mesi
Formaggio di pecora a lunga stagionatura, dal sapore deciso e persistente, con note piccanti e leggermente piccanti che si intensificano con il tempo. La pasta è compatta, friabile e di colore ambrato, mentre la crosta presenta una naturale rusticità. Perfetto da gustare in purezza, con miele o confetture, oppure grattugiato su primi piatti dal sapore robusto. Ideale per chi cerca un prodotto autentico della tradizione casearia italiana.
Ingredienti: latte ovino pastorizzato, caglio, sale.
Stagionatura: da 14 a 24 mesi.
Origine del latte: Italia.
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Gassosa Romanella 20cl. x 24
18,00 €Bibita analcolica gassata al gusto di Limone.
SENZA CONSERVANTIConf. da 24 bottiglie
La gassosa Romanella è una bevanda incolore, analcolica, zuccherata ed effervescente che può essere gustato come un ottimo soft drink da bere in tutte le stagioni. Una bevanda a base di acqua, zucchero e acido citrico (limone) prodotta con un metodo tradizionale me meno dolce e meno effervescente delle bevande distribuite delle multinazionali del settore.
La Romanella Drinks da sempre produce la gassosa con un metodo industriale che si ispira a quello tradizionale e, da oggi, può essere gustata nelle nuove bottiglie da 18 cl che esaltano il gusto anche grazie alle caratteristiche “bollicine” di anidride carbonica.
INGREDIENTI
Acqua – Zucchero – Aromi – Acidificante : Acido Citrico – Anidride Carbonica – Antiossidante : acido L-ascorbic
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Gemelli con grano Simeto
3,50 €Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente nel Pastificio Santa Chiara, lavorata ed ottenuta con grano Simeto (grano antico prodotto in Calabria) che possiede un elevata digeribilità e un basso contenuto di glutine.
Il colore ambrato e il sapore caratteristico rendono ogni piatto delizioso.
Nello specifico, i Gemelli del Pastificio Santa Chiara hanno la stessa forma e un piccolo formato, ideali ad assorbire qualsiasi condimento esaltando il sapore di ogni piatto.
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GIAROS – CALABRIA BIANCO
10,00 €DENOMINAZIONE: IGT Palizzi
TERROIR: i vigneti sono situati ad un’altitudine di circa 250 m s.l.m., e da una struttura di terreno argillosa. Qui, sull’estremo lembo meridionale della provincia di Reggio
Calabria, dove il capo di Spartivento e la costa dei
Gelsomini tuffano lo stivale nelle acque del mar lonio, il territorio sale in fretta verso le falde dell’Aspromonte
FORMA DI ALLEVAMENTO: Alberello e Guyot
UVE: Nerello mascalese 30%, Alicante 30% e Nero d’Avola 40%
MISTERO
(IGT PALIZZI)
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: la vendemmia manuale si effettua tra l’ultima decade di agosto e la prima decade di settembre. Fermentazione alcolica in vinificatori d’acciaio a temperatura controllata e macerazione sulle bucce con rimontaggi e follature per circa 15 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barriques di rovere francese di secondo passaggio dove il vino permane per circa 6/8 mesi. Affinamento in bottiglia per altri 6/8 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Ha un colore rosso rubino con riflessi violacei intenso e profondo, un profumo complesso con sentori di frutti rossi
Spiccatamente tannico quando è giovane, ricco di corpo, dal sapore asciutto, pieno, robusto, ma anche vellutato, armonico, avvolgente. In bocca si percepisce la bacca rossa della ciliegia e della mora, la liquirizia e la vaniglia, il tabacco e il caffè
GRADO ALCOLICO: 14,0 %Vol.
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GIAROS – CALABRIA ROSATO
10,00 €TERROIR: vigneti di giacitura collinare, esposizion e ottimale e composizione argillosa calcarea
FORMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot con 5.000/6.000 piante
/ettaro
UVE: 50% Calabrese e 50% Gaglioppo
VINIFICAZIONE: la vendemmia manuale si effettua intorno alla prima decade di settembre.
Alla pigiatura, senza diraspatura, segue una breve criomacerazione per favorire l’estrazione degli aromi caratteristici. La pressatura soffice consente l’ottenimento del mosto fiore che è sottoposto a decantazione statica.
Con l’inoculo dei lieviti selezionati, si avvia la fermentazione sul mosto pulito. La fermentazione prosegue alla temperatura di 16° C. Seguono: travasi e maturazione in
acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosa ciliegio scarico. Inizia con spiccate note fruttate per proseguire con un gusto intenso e armonico, dalla piacevole freschezza e lunga persistenza aromatica
GRADAZIONE: 13,5 %Vol
ABBINAMENTO REGIONALE: Fileja con nduja
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°
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Gigli con grano Simeto
3,00 €Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente nel Pastificio Santa Chiara, lavorata ed ottenuta con grano Simeto (grano antico prodotto in Calabria) che possiede un elevata digeribilità e un basso contenuto di glutine.
La ricetta ideale per tutti i formati di pasta a base di grano Simeto è la colata di alici con pan grattato e pomodorini.
Inoltre, i Gigli del Pastificio Santa Chiara sono caratterizzati dalla forma ondulata, che sorprende e rende sfizioso ogni piatto.
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Guanciale
23,50 €Salumi artigianali senza conservanti
(provenienti da carni suine allevati in fattoria allo stato semi brado con prodotti esclusivamente coltivati in azienda e controllate dal SSN (contenuto: Carni suine, sale , vino, peperoncino piccante, spezie)
Prezzi al kg sottovuoto in tranci di varia pesatura
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Guanciale di Suino Nero
20,50 €Il guanciale si ricava dalla guancia del suino e questo lo contraddistingue dalla pancetta (che si ottiene dal ventre). La consistenza della sua carne, l’intensità che lo caratterizza dal punto di vista organolettico, l’alta qualità della golosissima parte grassa sono inconfondibili doti che gli permettono di essere da sempre l’ingrediente più prelibato e di prima scelta nella creazione di tanti piatti culinari. La carne del taglio interessato si lascia riposare per 24/48 ore, e successivamente si passa ad una fase di salatura, per farlo nuovamente riposare per i sei giorni successivi. Quindi viene aggiunto il peperoncino dolce o piccante, e il pepe nero, e si lascia riposare per almeno altri 60 giorni.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi
per 100 g
Valore energetico
1083kj / 258,84Kcal
Grassi – di cui saturi
18,2 g – 6,1 g
Carboidrati – di cui zuccheri
0,3 g-0 g
Proteine
23,5 g
Sale
1,4 g
Ingredienti:
Guanciale di Maiale, peperoncino piccante in polvere, sale, pepe nero, aromi naturali, finocchietto
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Guanciale di suino nero D’Aspromonte a tranci – IL PICCOLO SALUMIFICIO
25,90 €da 400- 500 gr in cartoni da 5 kg
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Limonata 20cl. x 24
18,00 €Bibita analcolica gassata – Limonata allo stato puro
Conf. da 24 bottiglie
Il gusto unico della Limonè è garantita dall’uso di limoni calabresi di elevata qualità e famosi per la polpa succosa e semi dolce. Una bevanda brillante e cristallina dal profumo inteso di limone esaltata dalla presenza dell’anidride carbonica che armonizza ed affina l’evocazione di zagare e scorza di limone.
Consumata in purezza è un ottimo dissetante, ma grazie al suo gradevole tono di acidità, può essere abbinata tranquillamente a piatti a base di pesce crudo e crostacei.
Ottima anche trasformata in sorbetto con l’aggiunta di una foglia di menta o salvia.
Da servire in bicchiere di vetro tondeggiante, senza aggiunta di ghiaccio, con due foglioline di menta e un bastoncino di liquirizia.
