Descrizione
da 3-3,5 kg in cartoni da 2 pz
| DENOMINAZIONE: PANCETTA TESA /ARROTOLATA |
| INGREDIENTI: CARNE SUINO, SALE, PEPE NERO, PEPERONCINO MACINATO |
| TEMPERATURA DI
TRASPORTO: + 4° C |
TEMPERATURA DI
CONSERVAZIONE: + 4° C |
DURATA DEL PRODOTTO:
6 MESI IN BUSTE S/V |
Provenienza della materia Prima: NAZIONALE
| DESCRIZIONE DEL PRODOTTO: |
| Prodotto di pancetta suina selezionata per la produzione di stagionato senza aggiunta di additivi e conservanti |
| TECNOLOGIA DI PRODUZIONE | |
| Il prodotto viene preparato selezionando i panettoni di suino nero. Dapprima la ripulitura dei pezzi e salagione a secco.
Per la preparazione dell’arrotolata avviene appunto la ripiegatura accurata del prodotto. In entrambe le tipologie si termina cospargendo pepe nero e peperoncino macinato, dopo legatura e steccatura Il processo viene ultimato con stagionatura in apposite celle e successivo sottovuoto ed etichettatura |
| TABELLA NUTRIZIONALE:
(100 g di prodotto) |
Valore Energetico | kcal 297 / kJ 1242 |
| Proteine | 21,6 g | |
| Carboidrati | 0,4 g | |
| di cui zuccheri | 0 g | |
| Grassi | 23,2 g | |
| di cui saturi | 6,4 g | |
| Sale | 2,8 g |
