Descrizione
TERROIR: vigneti di giacitura collinare, esposizion e ottimale e composizione argillosa calcarea
FORMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot con 5.000/6.000 piante
/ettaro
UVE: 50% Calabrese e 50% Gaglioppo
VINIFICAZIONE: la vendemmia manuale si effettua intorno alla prima decade di settembre.
Alla pigiatura, senza diraspatura, segue una breve criomacerazione per favorire l’estrazione degli aromi caratteristici. La pressatura soffice consente l’ottenimento del mosto fiore che è sottoposto a decantazione statica.
Con l’inoculo dei lieviti selezionati, si avvia la fermentazione sul mosto pulito. La fermentazione prosegue alla temperatura di 16° C. Seguono: travasi e maturazione in
acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosa ciliegio scarico. Inizia con spiccate note fruttate per proseguire con un gusto intenso e armonico, dalla piacevole freschezza e lunga persistenza aromatica
GRADAZIONE: 13,5 %Vol
ABBINAMENTO REGIONALE: Fileja con nduja
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°
