Descrizione
Intero da 2 – 2,5kg in
cartone da 2 pezzi
| DENOMINAZIONE: FILETTO/CAPOCOLLO |
| INGREDIENTI: CARNE SUINO, SALE, PEPE NERO, PEPERONCINO IN POLVERE |
| TEMPERATURA DI
TRASPORTO: + 4° C |
TEMPERATURA DI
CONSERVAZIONE: + 4° C |
DURATA DEL PRODOTTO:
6 MESI IN BUSTE S/V |
Provenienza della materia Prima: NAZIONALE
| DESCRIZIONE DEL PRODOTTO: |
| Prodotto di Filetto e Capocollo suina selezionata per la produzione di stagionato senza aggiunta di additivi e conservanti |
| TECNOLOGIA DI PRODUZIONE | |
| Il prodotto viene preparato selezionando i filetti e capocolli di suino nero. Dapprima la ripulitura dei pezzi e salagione a secco. In entrambe le tipologie si termina cospargendo pepe nero e peperoncino in polvere, dopo legatura e steccatura.
Il processo viene ultimato con stagionatura in apposite celle e successivo sottovuoto ed etichettatura |
